Descrizione
Prodotto tradizionale calabrese fatto con carni di suino selezionate dalla coscia e dalla lonza. In seguito sono tritate e amalgamate con l’aggiunta di sale, aromi naturali.
Il prodotto è insaccato in budello di suino e posto nel locale di asciugatura/affumicatura dove sosterà per arricchirsi degli odori e dei fumi naturali prodotti in questa fase e infine lasciato a stagionare per un periodo di circa 90 gg.
In questa versione non viene aggiunto peperoncino lasciando alle carni un gusto più delicato nel rispetto della più antica tradizione calabrese.
Per garantire l’alta qualità dei prodotti, tutto il processo che va dall’allevamento alla macellazione dei suini, dalla lavorazione della carne alla stagionatura è controllato e verificato in ogni dettaglio.
Conservazione: +3°/8° C.
Caratteristiche organolettiche: al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie della soppressata del suino. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.
Ingredienti: Carne di suino da allevamento proprio, sale, aromi e spezie.
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