Description
Birra Savuco è una belgian ale che fa un importante viaggio all’interno di una botte che ha ospitato il Vigna Savuco dell’Azienda Agricola Serracavallo. Barrique le cui doghe hanno avuto modo, in 36 mesi, di respirare e diventare intimo complice del vino da uve Magliocco, vitigno principe della provincia di Cosenza.
Si presenta con abito scuro e luminoso e una schiuma abbastanza compatta e poco persistente. Il naso è un esplosione di profumi, specialmente a temperatura leggermente più alta, si apre con sentori intensi e precisi di sherry, biancospino, note vinose, corteccia di pino, malto tostato e sbuffi di cuoio. Secondo naso arrivano note di castagne arrosto, arachidi, dattero passito e biscotto. Il sorso è teso, intenso, persistente e dinamico, da subito una lotta alla pari senza tregua tra dolcezza e amarezza, si affrontano su un palco sorretto da freschezza e parte alcolica per niente percettibile e ben integrata. Sul finale emerge una piacevolissima acidità che rende meno stanca la bevuta, chiude su note di malto, nocciola infornata, biscotto e albicocca sotto spirito.
Abbinamenti
Una birra da meditazione e da sigaro, ma se vogliamo abbinarla penso sia ottima con formaggi stagionati, carbonara, cacio e pepe, pera cotta, dolci al cioccolato, carne rossa al forno, pizza bianca ai 4 cereali con salsiccia di maiale nero e tartufo del pollino.
Principali informazioni della birra
Provenienza: Calabria – Cosenza
Produttore: Birrificio Maltonauta
Formato: 50 cl.
Alcool: 8%
Aspetto: ambrata
Stile: Belgian Ale invecchiata 12 mesi in barrique
Struttura: ottima struttura
Gusto: equilibrata
Affinamento: minimo 6 mesi in botti di rovere che hanno ospitato precedentemente il vino vigna savuco della cantina Serracavallo.
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, zucchero e lievito
migliore barricata calabrese al BeerCalabria 2019
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